Bicchierini con gamberi e mele al guacamole

Bicchierini con gamberi e mele al guacamole

Tempo di preparazione

15 ‘

Grado di difficoltà  2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

• 200 gr di gamberi
• 2 mele verdi granny smith
• 1 lime
• Olio d’oliva
• Sale e pepe
• 2 avocado
• un cucchiaio di cipolla grattugiata
• il succo di un lime
• una confezione di philadelphia
• un pomodoro grande e maturo
• un cucchiaino di olio al peperoncino
• sale

Preparazione:

Pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace della coda, incideteli lungo il dorso per eliminare il filo nero intestinale.

Fate cuocere i gamberi a vapore : versate in una casseruola poca acqua e portate a ebollizione: mettete i gamberi sull’apposita griglia e fateli cuocere per non più di 5 minuti. Il tempo di cottura dipende anche dalla dimensione del gambero. Non cuoceteli troppo altrimenti diventeranno gommosi e perderanno tutto il loro sapore.

Lavate il lime asciugatelo e ricavate alcune strisce dalla scorza, poi spremetelo e usate il succo per impedire che le mele anneriscano.

Tagliate le mele a metà privatele del torsolo e tagliatele a dadini lasciando la buccia, spruzzatele con il succo del lime. Unite le mele ai gamberi e alle striscioline di scorza di lime, salate e condite con olio e pepe.

Preparare ora la salsa guacamole, mettete nel mixer la polpa dei due avocado a cui avrete
tolto il seme e la buccia, il succo del lime, iniziate a frullare cosicchè l'avocado
non annerisca, unite il peperoncino, la cipolla grattugiata aggiustate di sale,
unite il formaggio. Tagliate il pomodoro a metà, privatelo dei semi e
tagliatelo a cubetti, unite il pomodoro al composto di formaggio e avocado ma
senza frullarlo, usate un cucchiaio. Ora mettete nei bicchierini qualche
cucchiaio di guacamole poi distribuitevi sopra il composto dei gamberi,
decorate a piacere e  servite.

Come gustarle: e’ un antipasto fresco e leggero, molto adatto all’estate oppure come intermezzo in un pranzo per passare dalla carne al pesce al posto di un sorbetto.