e' una ricetta semplice di facile esecuzione e dal risltato sicuro, basta rispettare qualche semplice accorgimento.
- fate aprire in padella per pochi minuti le cozze in modo che si aprano e si rapprendano sarà più facile impanarle e friggerle;
- asciugate le cozze dalla loro acqua
- friggete in olio caldissimo e per pochissimi minuti.
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Cozze Fritte |
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Tempo di preparazione |
45’ |
Grado di difficoltà 2 |
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INGREDIENTI PER |
4 PERSONE |
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Preparazione: una volta pulito le cozze mettetele in un tegame a bordi alti coperte con un coperchio e lasciatele aprire per pochi minuti a fuoco vivo. Una volta aperte toglietele dall’acqua di cottura e sgusciatele. Tenete la metà di ogni valva che vi servirà per servirle a tavola. Sbattete le uova in una terrina con sale e abbondante pepe. In un piatto piano mettete insieme il pangrattato e la semola nella seguente proporzione 2 parti di semola, una di pangrattato. La quantità la vedete a occhio in base alle cozze da impanare direi circa 3 cucchiai di semola e uno di pangrattato. Asciugate le cozze con un pezzo di carta assorbente passatele prima nel pangrattato e semola poi nell’uovo e ancora nel pangrattato e semola. Nel frattempo fate scaldare in padella l’olio, una volta caldo fate friggere le cozze poco per volta per pochissimo, non devono stracuocere e non devono neanche dorare troppo, si devo solo rapprendere l’impanatura. Levatele dunque dal fuoco e fatele sgocciolare su una carta assorbente.
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Come gustarle: servitele caldissime mettendone una in ogni valva con una grattata di pepe e qualche goccia di limone
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