CROSTATA DI MELE 2

Crostata di mele 2

Tempo di preparazione

45’

Grado di difficoltà  3

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

Per la pasta frolla

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• Buccia di un limone

Per la crema pasticciera

• Mezzo litro di latte
• Un bacello di vaniglia
• 4 tuorli
• Un cucchiaio di farina
• 100 gr di zucchero
• Una scorzetta di limone

 Per la farcitura

• 4 grosse mele rosse
• Mandorle a scaglie 2 cucchiai
• Zucchero a velo e cannella

Preparazione:

mettete sulla spianatoia la farina a fontana dopo averla setacciata con il burro a pezzetti e  che avrete tenuto a temperatura ambiente, un pizzico di sale , lo di zucchero l’uovo intero e i due tuorli.

Lavorate fino ad ottenere una pasta  liscia e morbida, fatene una palla avvolgetela nella stagnola e fatela riposare in frigorifero per mezzora. Nel frattempo preparate la crema pasticciera. Riscaldate il latte unendovi la scorzetta di limone la bacca di vaniglia, apritela a metà per il lungo, poi con la punta di un coltello raschiate il suo contenuto e mescolatelo allo zucchero. Versate i tuorli e lo zucchero in una pentola, sbattete il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando di continuo versate a filo il latte caldo ma non bollente, dopo aver eliminato la scorzetta di limone. Mettete di nuovo  sul fuoco e senza smettere di mescolare portate a bollore, abbassate un pochino il fuoco e fate sobbollire per 3 o 4 minuti fino a che la crema inizia ad addensarsi. Versatela in una ciotola per interrompere la cottura, e se non la usate subito ricopritela con la pellicola da cucina facendola aderire alla crema, questo permetterà di evitare la formazione della spiacevole pellicola superficiale.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottilissime mettetele sulla placca del forno ricoperte di zucchero di canna e qualche fiocco di burro e fatele cuocere a forno caldissimo finchè risulteranno dorate.

Foderate una teglia per crostata a bordo basso con la pasta frolla, bucherellate con una forchetta la superficie e mettete il guscio di pasta frolla in forno per 25 minuti a 200°. Una volta cotta (deve risultare dorata) toglietela dal forno e fatela raffreddare.

Versate sulla pasta frolla la crema pasticciera e decoratela con le fettine di mele che avete cotto in forno, versando sulla superficie anche il liquido di cottura. Cospargete il tutto di mandorle a scaglie e servite.

Come gustarle:  servitela fredda cosparsa di zucchero a velo e un pizzico di cannella