Flan di spinaci con crema di pecorino

Flan di spinaci con crema di pecorino

Tempo di preparazione

1h 15’

Grado di difficoltà  2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

Per i flan:

•  250 gr di spinaci freschi
• 80 gr di burro
• 40 gr di farina
• 3 uova
• Uno spicchio d’aglio
• 2,5 dl di latte
• Sale e pepe

Per la crema

• 200 gr di pecorino romano grattugiato
• 1 dl di panna
• Una bustina di zafferano

Preparazione: lavate accuratamente gli spinaci levate la parte dura del gambo e metteteli in un tegame con poco olio e uno spicchio d’aglio intero a fuoco vivo, lasciatele appassire ancora per  o 7 minuti spolverizzate con la farina setacciata e mescolate e aggiungete il latte una volte che comincia ad addensarsi spegnete il fuoco. In una ciotola a parte sbattele le uova con un po’ di sale e pepe e unitelo al composto di spinaci che nel frattempo si sarà raffreddato e avrete frullato con un frullatore a immersione. Imburrate e infarinate 4 stampini  da forno, disponeteli in una teglia più grande che avrete riempito per ¾ d’acqua e riepiteli con il composto di spinaci e uova. Ponete la teglia in forno a 180° per 25 minuti o finchè i flan risulteranno sodi.

Preparate la crema facendo sciogliere il pecorino in un tegamino antiaderente con 1 dl di panna, una volta fuso aggiungete lo zafferano.

Togliete i flan dal forno  sformateli in piatti singoli e serviteli caldissimi con la crema di pecorino anch’essa caldissima.

Come gustarle: questo antipasto va servito con un vino bianco secco tipo vermentino.