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Grossi Choux alle mele |
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Tempo di preparazione |
2h 15’ |
Grado di difficoltà 2 |
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INGREDIENTI PER |
4 PERSONE |
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Per gli choux :
Per la farcia:
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Preparazione: gli choux altro non sono che dei grossi bignè a forma ovale, questi devono essere un po’ grandi. Per prima cosa portate a bollore l’acqua, mi raccomando la quantità è fondamentale per la riuscita, con il burro e un pizzico di sale, una volta che il burro si è sciolto e l’acqua bolle versate velocemente la farina tenendo l’impasto sul fuoco e mescolando con una frusta per impedire il formarsi dei grumi. Mescolate fino a che farà uno sfrigolio come se friggesse e si staccherà dalle pareti della casseruola; a questo punto toglietelo dal fuoco fatelo raffreddare e unite una alla volta le uova mescolando con una frusta a mano o elettrica. Raccogliete la pasta degli choux in una tasta da pasticciere con una bocchella grossa e fate uscire 8 grossi ciuffi. Distanziateli mi raccomando una volta in forno gonfieranno parecchio. Mettete la placca del forno in forno a 170° per circa 50’ . gli choux devono risultare dorati e ben asciutti. Per la farcia: pelate le mele fatele rosolare in padella con lo zucchero di canna e una noce di burro quindi una volta cotte frullatele nel mixer e con questo frullato riempite gli choux dopo avergli tagliato il cappello. Sistemateli con i rispettivi cappellini sui piatti singoli cosparsi di granella di noci e nocciole e una spolverizzata di zucchero a velo.
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Come gustarle:. E’ un dessert ottimo, delicato e leggero adatto alle cene e ai pranzi ricchi. Servitelo con un bicchierino di Malvasia di Bosa o con un bicchierino di vernaccia di Oristano. Se amate gli alcolici è un dolce ottimo con il brandy.
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