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Mostarda di mele e limoni |
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Tempo di preparazione |
Preparazione 15 minuti Infusione 4 giorni Cotture 30 min per 4 volte |
Grado di difficoltà 3 |
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INGREDIENTI PER |
4 PERSONE |
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Preparazione:
la mostarda è un alimento tipico della zona di Cremona di cui sono originaria, ha un gusto forte e deciso e si accompagna bene con formaggi neutri come la ricotta o la robiola fresca o lo stracchino. Molti arricceranno il naso ma è un piatto da veri buongustai. Tagliate le mele a fettine di 1 cm circa dopo averle sbucciate e detorsolate. Il limone invece va’ tagliato il più sottile possibile. Mettere sul fondo del recipiente prima le mele poi il limone a strati con lo zucchero per evitare che le mele si ossidino. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 24 ore in frigorifero. Il giorno dopo scolate il liquido che si è formato e fatelo bollire per 30 minuti .versatelo sulla frutta ancora bollette e, una volta raffreddato, rimettete in frigorifero coperto con il panno umido per altre 24 ore. Ripetete questa operazione per 4 giorni di seguito, l’ultimo giorno aggiungete le gocce di essenza di senape e quando la mostarda sarà fredda mettetela in vasi a chiusura ermetica. Non consumatela prima di 10 giorni conservandola sempre nel frigorifero. |
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Come gustarle: si accompagna a formaggi freschi come antipasto o fine pasto.
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