Muffin mele e carote

Muffin mele e carote

Tempo di preparazione

1 H

Grado di difficoltà  2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

• 450 gr farina
• 400 gr di mele renette
• 400 gr di carote
• 300 gr di zucchero
• 70gr di farina di noce di cocco
• 3 uova
• 320 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Una bustina di vanillina
• 150 gr di granella di nocciole

Preparazione:

Con questa ricetta si preparano 12 muffin quindi raddoppiate le dosi o dimezzatele a seconda delle necessità in base al numero di persone da servire.

Pulite le carote e le mele, grattugiatele o tritatele nel mixer. In una terrina sbattete leggermente le uova continuando a mescolate unite l’olio la vanillina. In un altro recipiente unite gli ingredienti secchi: farina setacciata, la farina di cocco, le nocciole, lo zucchero e il lievito, amalgamate bene gli ingredienti. Unite gli ingredienti delle due terrine con movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno o una spatola fino a che non risulti un composto omogeneo. In ultimo unite le carote e le mele tritate.

Imburrate e infarinate 12 stampini per muffin riempendoli per i ¾ della loro capacità.

Infornateli in forno ben caldo a fate cuocere per 25/30 minuti a 180°. Quando i muffin risulteranno ben lievitati e di un bel colore dorato toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Serviteli freddi

Come gustarle: ottimi a colazione o serviti con il te’ a merenda.