Un'amica in spiaggia mi chiedeva come fare la pasta con le arselle e bottarga e quale il segreto per renderla ben legata e condita.
Mi diceva: "il segreto è far saltare il padella la pasta con il condimento?"
Io:"certo quello va fatto per amalgamare tutti gli ingredienti, bottarga compresa che va aggiunta alla fine, ma il segreto non è solo questo, devi far rosolare in un padella antiaderente un po'di pan grattato con aglio e prezzemolo, una volta rosolato lo togli dal fuoco e aggiungi qualche goccia d'olio d'oliva in modo che si rapprenda un pochino, usa questo sulla pasta come se fosse parmigiano e vedrai la differnza..."
Provate!