pudding di mele con crema di liquore calvados

Pudding di mele con crema al liquore Calvados

Tempo di preparazione

55’

Grado di difficoltà  2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

• 1 kg di mele rosse delizia
• 100 gr uvetta
• 50 gr granella di mandorle
• 20 gr di burro
• 5 dl di latte
• 2 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 1 cucchiaio di farina
• ½ dl di Calvados
• 2 cucchiai di cannella in polvere

Preparazione:

fate rinvenire l’uvetta in una ciotola piena d’acqua, quando si sarà ammollata scolatela e strizzatela con cura .lavate e asciugate le mele , dividetele in 4 parti e privatele del torsolo, quindi affettatele. Distribuite le fettine sul fondo di una pirofila imburrata cospargete le mele con l’uvetta e passatele in forno preriscaldato a 200 gradi c. per circa 10 minuti.

Nel frattempo aprite la stecca di vaniglia con la lama di un coltello e prelevate i semi che unirete al latte. Mettete il latte a scaldare fino a raggiungere il bollore e stemperate la vaniglia.  Sbattete  i tuorli con lo zucchero e quando avranno assunto una consistenza spumosa aggiungete la farina setacciata e poi a filo unite il latte caldo. Rimettere la crema sul fuoco e continuando a mescolare  portare a bollore quindi aggiungete la granella di mandorle e il calvados. Continuare a mescolare fino a che la crema avrà raggiunto la giusta consistenza. Togliere dal fuoco e versate la crema calda sulle mele, spolverizzate tutto con la cannella e trasferite sotto il grill del forno ben caldo per altri 10 minuti finchè sulla superficie si sarà formata  una crosticina croccante e dorata. Sfornate il pudding di melo e servite caldissimo.

Come gustarle: questo pudding va’ servito in piccole ciotole preriscaldate accompagnato da un liquore distillato, brandy ad esempio. E’ ottimo nelle fredde serate d’inverso.