torta salata erbette di campo e mela

Torta salata erbette di campo e mela

Tempo di preparazione

35 ‘

Grado di difficoltà  2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

• 300 gr di erbette lavate e strizzate (bietole, spinaci, cicoria, ortica)
• Due  confezioni di pasta brisè
• Un porro
• Una mela renetta
• 100 gr di provola affumicata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 30 gr di burro
• Sale

Preparazione:

fate appassire il porro tagliato a rondelle per 4 o 5 minuti a fiamma bassissima con il burro in una padella antiaderente. Unite la mela renetta tagliata a fettine privata della buccia e del torsolo, unite un cucchiaio d’acqua e continuate la cottura regolate di sale e unite le erbette lavate e e tagliate a pezzi, fate cuocere ancora qualche minuto con il coperchio fino a che le erbette cominciano ad appassire, poi spegnete il fuoco.

Sbattete a parete le uova in una terrina  con il parmigiano e la provola grattugiata a julienne, unite al composto di erbette oramai freddo e mescolate con cura.

Foderate uno stampo rotondo con la pasta brisè rivestito con la carta forno, bucherellate il fondo e versate l’impasto. Decorate come per una crostata con delle strisce di pasta ricavate dalla seconda sfoglia. Mettete in forno caldo a 170° per circa 20 minuti e fino a che la sfoglia sarà dorata.

Come gustarle: servite questo quiche tiepido.