ROSETTE DI CARNEVALE

ROSETTE DI CARNEVALE  

Tempo di preparazione

1h 15’

Grado di difficoltà  2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

• 300 gr  di farina
• 4 tuorli
• 1 cucchiaio di burro
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo vanigliato per guarnire
• amarene/ciliegie candite o sciroppate o marmellata di amarena

Preparazione:

Amalgamare la farina, i tuorli, il burro, la panna e l'aceto. Lavorare tutto per circa 10 minuti, fino ad ottenere in impasto omogeneo e liscio. Stendere la pasta a sfoglie sottili. Ricavare dei dischi di 3 diversi diametri usando gli stampini. Su un cerchio il più grande poggiare quello medio e dopo quello piccolo. Premere al centro con un dito per incollare i dischi. Friggere le frittelle in olio caldo. Farle dorare da ogni parte iniziando dalla parte con il disco più grande. Girare quando iniziano prendere il colore. Durante la cottura i tre cerchi uniti si arricciano formando una rosetta. Asciugare su carta assorbente. Spolverare di zucchero a velo e mettere al centro un'amarena.

Adesso qualche mio aggiornamento ...Devi sapere che i dischi si possono anche ricavare usando semplicemente un bicchiere (ovviamente tre diverse misure). In questo caso i bordi dei cerchi si devono incidere con un coltello in modo da formare dopo i petali. Per incollare bene il centro dei dischi si può usare l'albume dell'uovo. Un'altra cosa, è che per preparare l'impasto per le chiacchiere si mette molto spesso, anzi sempre, un pò di alcol al 95%. In questo caso l'aceto viene ovviamente escluso. Si dice che le buone frittelle sono quelle ben croccanti e sottili o addirittura quelle che si rompono per la delicatezza quando le prendi per mangiare. La pasta deve essere comunque stesa davvero molto bene. Le frittelle si dovrebbero anche friggere in fretta per non far asciugare tanto l'impasto. Il tipico modo di preparare l'impasto è questo di colpire la pasta già lavorata con il mattarello per circa 15 minuti. Ogni tanto bisogna girare spianato impasto e riiniziare i colpi. Dopo questo, la pasta viene lasciata in frigo per riposare per circa 30 minuti..Al posto dell'amarena si può mettere un cucchiaino di marmellata. La maggior parte delle ricette dice che la frittura delle rosette si inizia dalla parte con il disco più piccolo.

Come gustarle:. Sono dolci tipici del carnevale Polacco vanno servite come le chiacchere