TORTA DI MELE E MANDORLE

Torta di mele e mandorle

Tempo di preparazione

1h 35’

Grado di difficoltà  2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

•  500 gr di mele renette
• 4 uova
• 120 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• Una bustina di lievito per dolci
• 120 gr di burro
• 220 gr di farina
• Rum
• Cannella in polvere
• 50 gr di mandorle sgusciate
• Zucchero a velo
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione: sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele a macerare per circa 2 ore in un bicchiere di rum, rigirandole di tanto in tanto.

Nel frattempo in una terrina capiente sbattete i tuorli con lo zucchero semolato e la vanillina, unite a filo il burro che avrete fatto fondere a fuoco lento in ultimo la farina setacciata e il lievito, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Incorporate ora all’impasto le mele ben scolate un pizzico di cannella e infine gli albumi montati a neve fermissima, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. Versate il composto ottenuto in uno stampo  rotondo di circa 24 cm di diametro, imburrato e infarinato. Cospargete la superficie con le mandorle tagliate a lamelle.

Mettete in forno caldo a 180° per 40-45 minuti. Per verificare la cottura infilate uno stecchino al centro : dovrà uscire perfettamente asciutto e pulito. Sfornate la torta fatela raffreddare e servitela cospargendola di zucchero a velo.

Come gustarle: e’ una torta umida e morbida ottima a merenda con il the.