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Torta di mele all’antica |
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Tempo di preparazione |
1h 30’ |
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INGREDIENTI PER |
4 PERSONE |
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Preparazione: impastate velocemente la farina setacciata, 100 gr di burro e 100 gr di zucchero con 2 tuorli e un pizzico di sale. Con il mattarello infarinato tirate un sfoglia dello spessore di mezzo centimetro; ripiegatela in 3 parti “a libro” schiacciatela, sempre con il mattarello, ripiegatela nuovamete in 3 parti infine avvolgete in una pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa mezzora. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele con il succo di un limone unite 100 gr di zucchero una fettina di limone, 2,3 cucchiai di succo d’arancia un pizzico di cannella e 2 cucchiai di farina; cuocetele mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una purea asciutta. Mettete nel mixer le fette biscottate e riducetele in polvere fine e unitene 30 gr alla purea di mele. Ripianate la pasta, ripiegatela un’ultima volta quindi dividetela in 3 parti, due uguali e una più piccola. Foderate con una delle parti grandi una tortiera di circa 20 cm di diametro che avrete imburrato e cosparso di fette biscottate sbriciolate, distribuite sulla pasta la restante parte delle fette sbriciolate quindi mettete la purea di mele. Con il pezzo piccolo di pasta create delle liste di pasta usando un tagliapasta, disponetele a griglia sulla purea di mele. Infine stendete l’ultimo pezzo di pasta della stessa grandezza della tortiera praticate un grosso buco al centro e disponetelo sulla teglia in modo che al centro si vedano gli intrecci di pasta. Mettete in forno per 40 minuti a 200°. Spennellate a metà cottura con il rosso d’uovo. |
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Come gustarle: va servita fredda. Questa torta è davvero buonissima.
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