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Vol-au-vent alle mele |
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Tempo di preparazione |
40’
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Grado di difficoltà 3 |
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INGREDIENTI PER |
4 PERSONE |
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Preparazione: se non volete preparare la pasta sfoglia potete acquistare quella fresca al supermercato e realizzare i vol-au-vent sovrapponendo tre anelli di pasta per ogni vol-au-vent, la dimensione dovrà essere di circa 10 cm di diametro. Altrimenti potete chiedere al vostro pasticcere di farvi 4 gusci di pasta sfoglia di quella dimensione. Se siete bravissime potete fare la pasta sfoglia a casa ma siccome normalmente si utilizza almeno un kg di farina, certamente dovrete confezionare ben più di 4 vol-au-vent!! Pelate le mele detorsolatele, tagliatele a fettine e fatele stufare a fuoco basso con una noce di burro, la scorza di un limone e un dito di vino. Appena saranno cotte, schiacciatele con la forchetta riducendole in purea e lasciatele raffreddare. Tagliate a fettine la mela rimasta senza sbucciarla; rosolate le fettine prima da un lato e poi dall’altro, spolverizzandole di zucchero semolato; toglietele dal fuoco unite al sugo un goccio d’acqua e rimettetelo sul fuoco fino a farlo restringere in un salsa leggermente caramellata. A questo punto farcite i vol-au-vent con la purea di mele, guarnite con le mele a fettine irrorateli con la salsina caramellata e serviteli subito con un spolverata di zucchero a velo.
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Come gustarle: serviteli appena pronti in modo che siano croccanti esternamente e morbidi all’interno. Sono un fine pasto leggero e gustoso da gran finale!! Ottimi con un prosecco o un demi-sec. |
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