AMERICAN PIE ALLE MELE (Apple pie)

American Pie alle mele (Apple Pie)

Tempo di preparazione

1h 15’

Grado di difficoltà 2

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

Per la pasta brisè

• 400 gr farina
• 200 gr burro
• 70 gr acqua ghiacciata

Per il ripieno:

• 1 kg mele Granny smith
• 150 gr zucchero
• 1 ½ cucchiaio di farina
• 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
• Buccia grattugiata di 1 limone
• Succo di mezzo limone
• Zucchero a velo

Preparazione:

La pasta brisè è tipica della pasticceria francese utilizzata moltissimo per la preparazione di dolci, Il successo della pasta brisè, che è molto simile alla pasta sfoglia ma non la stessa cosa, è sicuramente dovuto alla sua semplice realizzazione e alla sua versatilità.
Naturalmente, anche la pasta brisè, fa parte di quei preparati fondamentali che ogni cuoco, professionista o apprendista, deve conoscere per forza di cose. Mettete nel frullatore con la lama per sminuzzare la farina con il burro in modo da creare un composto sbriciolato disponete il composto ottenuto su una superficie di marmo (basta che sia fredda) nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico. Una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina  e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti. Passati i 40 minuti la pasta brisè sarà pronta per essere utilizzata.

Nel frattempo che la pasta riposa, lavate e sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e privatele del torsolo, riducetele a cubetti e mettetele in una terrina con la buccia e il succo di mezzo limone, lo zucchero la farina e la cannella. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.

Imburrate e infarinate un stampo per crostata di circa 20 cm diametro. Stendete la pasta brisè e formate due dischi uno leggermente più ampio del secondo. Con il primo foderate lo stampo e riempitelo con le mele, chiudete la torta con il 2° disco avendo cura di ben sigillare i bordi pizzicandoli con le dita . cuocete inforno preriscaldato a 200° gradi per circa 40 minuti. Quindi sfornatela e fatela intiepidire. Spolverizzatela con zucchero a velo e cannella.

Come gustarle: servitela tiepida con il gelato alla vaniglia spolverizzato di cannella.