CIAMBELLA SOFFICE

Ciambella soffice

Tempo di preparazione

1h 20’

Grado di difficoltà 

INGREDIENTI PER

4  PERSONE

Per la pasta:

• 500 gr di farina
• 250 gr latte
• 125 gr burro
• 80 gr zucchero
• 1 panetto lievito di birra
• Un pizzico di sale
• 5 tuorli
• 1 bustina vanillina
• Scorza di limone grattugiata

Per la decorazione

• 4 mele
• 2 cucchiai di uvetta
• Maraschino (liquore dolce qualunque a piacere)
• Zucchero semolato
• Zucchero a velo
• burro

Preparazione:

Questa io la chiamo la focaccia di mele, è una torta rustica è importante per la buona riuscita del dolce la lievitazione. Deve venire un impasto elastico e soffice e raddoppiare di volume ogni volta specie in cottura.

per la pasta: fate sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido unitelo alla farina e agli altri ingredienti che avrete posto a fontana sul tavolo di lavoro. Lavorate energicamente fino a ottenere  un impasto omogeneo, liscio e morbido. Mettetelo in una terrina coperto con un panno e lasciatelo lievitare fino a che non raddoppia il suo volume (circa mezzora) . Nel frattempo fate saltare in padella con un cucchiaio di zucchero e una noce di burro due delle 4 mele che avrete sbucciato e tagliato a cubetti. Una volta cotte tritatele grossolanamente.

Quando la pasta è lievitata  stendetela e distribuitevi sopra le mele cotte l’uvetta fatta rinvenire nel maraschino. Arrotolate la pasta. Imburrate uno stampo a ciambella cospargendo il fondo con lo zucchero di canna e disponendo le mele avanzate e tagliate a fette sul fondo. Accomodateci sopra il rotolo dell’impasto lasciandolo lievitare fino a che non avrà raddoppiato di volume e riempito lo stampo. Cuocetelo in forno per 50’ circa a 180°.

Come gustarle: mangiatela fredda è ottima il giorno dopo perché si inumidisce con le mele.