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STRUDEL DI MELE |
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Tempo di preparazione |
1h 10’ |
Grado di difficoltà 3
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INGREDIENTI PER |
PERSONE 6 |
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Per la pasta:
Per il ripieno:
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Preparazione: La più classica delle preparazioni con le mele, qui vi ho messo anche la preparazione della pasta , infatti vi consiglio di farla così, il risultato con le paste sfoglie pronte o surgelate è un po’ deludente. Per l’impasto raccogliete la farina sulla spianatoia dopo averla setacciata, fate la fontana, mettete al centro l’uovo sbattuto, il sale, il burro e impastate tutto insieme. Lavorare energicamente l’impasto finché non risulta liscio ed elastico, aggiungendo gradatamente l’acqua tiepida, quindi avvolgetelo in un canovaccio inumidito e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Mentre la pasta riposa sbucciate le mele eliminando il torsolo e tagliatele a fettine sottili unite l’uvetta fatta rinvenire nell’acqua calda per qualche minuto poi strizzatela e unitela alle mele insieme alle mandorle tritale grossolanamente e la mollica di pane (io uso la mollica del pane per toast) fatta tostare leggermente in padella antiaderente. Ora la parte più delicata, stendete la pasta sottilissima aiutandovi con un mattarello e un po’ di farina. Monete la sfoglia su un canovaccio infarinato e dategli una forma rettangolare. Dovete ottenere una sfoglia sottilissima al limite della rottura facendo però attenzione a che non si formino strappi. Rifilate la pasta a forma di rettangolo prefetto, scaldate a bagnomaria il burro e con un pennello spennellate tutta la superficie della pasta, lasciando libero solo il bordo per circa 2 cm. Mettete il ripieno al centro distribuendolo su tutta la superficie (tranne i bordi), unite la cannella e lo zucchero. Con l’aiuto del canovaccio Sollevate il bordo della pasta e iniziate ad arrotolarla su se stessa a vortice in modo che risulti ben sigillato il ripieno e non fuoriesca durante la cottura. Imburrate la placca del forno e con l’aiuto del canovaccio mettete lo strudel sulla placca. Spennellate la superficie con il burro fuso e cuocete in forno per circa 35/40 minuti, se vi accorgete che asciuga troppo durante la cottura spennellatelo ancora con il burro fuso per evitare che si formino crepe. Una volta cotto sfornatelo e spolverizzatelo con lo zucchero a velo setacciato, servitelo dopo circa 10 15 minuti in modo che all’interno risulti più compatto. |
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Come gustarle: servitelo caldo o tiepido con tanto zucchero a velo e se vi piace con granella di mandorle e un po’ di cannella. E’ ottimo servito con la cioccolata calda nel periodo autunnale o invernale, oppure in estate con una pallina di gelato alla vaniglia. |
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